Yöresel Mutfağımız

Yöresel mutfak;yöreye has olan ürünlerle yerel adetlerin birleştirilmesi neticesi meydana gelen, yöre halk tarafından kendine has yöntemlerle pişirilerek sunumu yapılan ve dini veya milli duygular ile tasarımı yapılan yiyecek içeceklerin tamamı olarak tanımlanabilmektir.

yeniköye özgü bazı yöresel yemekler

Köyümüze özgü Boşnak böreği

Köyümüze özgü sarma

Köyümüze özgü asma pidesi

Köyümüze özgü  kolaç

        ASMA PİDESİ

ASMA PİDESİ MALZEMELER

• 50 tane asma yaprağı
• 3 tane büyük boy soğan
• 1\2 (yarım) su bardağı zeytinyağı (soğanları kavurmak için)
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 avuç taze nane (eğer yoksa, 3 tatlı kaşığı kuru nane)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket kabartma tozu
• 1 su bardağı un
• 1,5 su bardağı mısır unu

ASMA PİDESİ TARİFİ

1. Soğanları yemeklik olacak şekilde doğruyoruz ve yarım su bardağı zeytinyağıyla beraber soğanları kavuruyoruz.
2. Bir kapta yumurtaları, yoğurdu ve küçük küçük doğradığımız taze nanelerimizi de ekleyip, güzelce çırpıyoruz.
3. Daha sonra kavurduğumuz soğanları yağıyla beraber ekleyip, karıştırıyoruz.
4. Tuzu, unu, mısır ununu ekleyip, çırpmaya devam ediyoruz.
5. Ben kare fırın tepsisine yaptım. Tepsiyi biraz yağlayıp, yaprakları diziyoruz ve kenarlarında katlama payı bırakıyoruz.
6. Hazırladığımız harcı, yaprakların üzerine döküyoruz ve kalan yapraklarla üzerini kapatıyoruz.
7. Üzerine iki sıra yaprak koyuyoruz ve üzerine 2 çorba kaşığı da yağ sürüp, fırına atıyoruz ve 180 derecede pişiriyoruz.

En üstteki yapraklar yanabilir, fırından çıkardıktan sonra en üstteki yaprakları alıyoruz.                                                                                                           

           KOLAÇ       

KOLAÇ MALZEMELER

1. 1 paket yaş maya
2. 1/2 (yarım) litre ılık süt
3. 1 tatlı kaşığı tuz
4. Aldığı kadar un                                                                                                                                                                                 

   KOLAÇ TARİFİ

1. Ilık suyu derin bir karıştırma kabına alın. Azar azar eklediğiniz un ve tuz yardımıyla pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun.
2. Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurun üzerine nemli bir mutfak bezi kapatıp 30 dakika kadar oda ısısında dinlendirin.
3. Dinlenen hamuru, dört eşit bezeye bölüp mutfak tezgahı üzerinde yuvarladıktan sonra 30 dakika daha oda ısısında dinlendirin.
4. Yufkaları açmak için; tereyağını kısık ateşte eritin. Ilındığında ayçiçek yağı ve yoğurt ile karıştırın.
5. İç harcı için; ayıkladıktan sonra yıkayıp kuruladığınız ıspanak yapraklarını incecik doğrayın. Yumurta, rendelenmiş kuru soğan, süt kaymağı ve tuz ilavesiyle karıştırarak yoğurun.
6. Mutfak masasının üzerini pamuklu ve temiz bir mutfak örtüsüyle kaplayın. Dinlendirdiğiniz hamur bezelerinden birini alıp merdane yardımıyla açmaya başlayın. Aralarda hafifçe unlayın.
7. Belirli bir büyüklüğe ulaşan hamur bezesinin üzerini hazırladığınız katı-sıvı yağ karışımıyla yağlayın. Karşılıklı kenarlarından elinizle çekip olabildiğince ince bir hal alana kadar yufkayı büyütün.
8. Muntazam olması için yufkaların kenar kısımlarını bıçak yardımıyla kesip büyük dikdörtgenler hazırlayın. Kenar kısımlarına hazırladığınız ıspanaklı iç harçtan yayın. Yufkanın kenar kısımlarını üzerine kapatıp ortaya doğru rulo şeklinde sarın.
9. İç harç dolgusuyla içe doğru sardığınız hamurlar orta kısımda toparladığında bıçakla uzunlamasına kesin. Rulo börekleri iki taraftan birbirine bitiştirip aynı işlemi tüm hamur bezelerine uygulayın.
10. Yağlanmış fırın tepsisinin orta kısmından başlayarak hazırladığınız tüm hamur rulolarını spiral şeklinde sarın.

Üzerine çırpılmış yumurta ve yoğurt sürdüğünüz böreği önceden ısıtılmış 200 derece fırında üst ve alt kısmı kızarana kadar pişirin.                                     

         YAPRAK SARMASI